Рагу из говядины — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для обеда или ужина. Вот классический рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения:
Ингредиенты:
- 800 г говядины (лопатка, грудинка или шейка), нарезанной на кубики
- 3-4 картофелины, нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанных кружочками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 перец болгарский, нарезанный кубиками (по желанию)
- 200 г грибов (шампиньоны или другие), нарезанных
- 1 стакан томатного сока или пюре
- 1 стакан бульона (говяжьего, куриного или овощного)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка сухого тимьяна или розмарина (по желанию)
- 1 лавровый лист
- 1 ст. ложка муки (по желанию, для загустения)
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
Приготовление:
-
Обжарьте мясо: В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки. Это поможет мясу сохранить сок и стать более ароматным. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю или глубокую сковороду.
-
Обжарьте овощи: В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты. Добавьте нарезанные морковь, перец и грибы, продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут.
-
Добавьте томатную пасту: Добавьте томатную пасту к овощам и хорошо перемешайте. Прогрейте пару минут, чтобы паста раскрыла свой аромат.
-
Соберите рагу: Переложите овощи с томатной пастой в кастрюлю с мясом. Залейте бульоном и томатным соком, добавьте лавровый лист, тимьян, паприку, соль и перец. Перемешайте.
-
Тушите: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне 1,5-2 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими. Если используете муку для загустения, разведите её в небольшом количестве воды и добавьте в рагу за 15 минут до окончания тушения.
-
Добавьте картофель: Через 1 час тушения добавьте картофель в кастрюлю. Продолжайте готовить до его мягкости.
-
Подавайте: Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Полезные советы:
- Если вы хотите сделать рагу более насыщенным, добавьте немного красного вина или соевого соуса в соус.
- Для более густого соуса можно использовать муку или крахмал, разведённые в небольшом количестве воды.
- Вы можете заменить говядину на свинину или использовать смесь разных видов мяса.
Приятного аппетита!
